藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利啦(la)～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入(jiārù)潮生活品质(shēnghuópǐnzhì)馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜(xīnxiān)荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉(shòuròu)，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味(xiānwèi)简单调味，每天手工(shǒugōng)现包，食材(shícái)新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要馋(chán)一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从(cóng)小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好(bùhǎo)停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年(duōnián)，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的(de)，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山(zhōushān)弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的(de)传奇馄饨挖出来后，每天(měitiān)都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣(zhā)宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山(zhōushān)弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的特别薄(báo)，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄(tàibáo)了，煮法也很(hěn)特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水(fèishuǐ)烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨(húntún)，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的(de)馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让(ràng)你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭手工(shǒugōng)，费时间(fèishíjiān)，从来不用机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也(yě)很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅(xiàguō)，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小(xiǎo)馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉(qùdiào)运费，也就12元(yuán)左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小馄饨皮(pí)/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨(húntún)，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨(húntún)皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花(yàohuā)时间摊(tān)的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都(dōu)不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做(zuò)，用多少，做多少；超过2小时，直接作废(zuòfèi)了。 擀(gǎn)出来的面皮，要透的出字(chūzì)，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜(xiān)肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的(de)本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里(diànlǐ)准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才(cái)有猪肉应有(yīngyǒu)的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的(de)本地猪 ❌拒绝(jùjué)(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通(pǔtōng)猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味(tiáowèi)，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不(bù)加，就怕串味。 /手工包(bāo)/机器无法复刻的手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根(yīgēn)筷子一挑，轻快地刮出(guāchū)一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个(gègè)都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油(zhūyóu)·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是(shì)灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的(de)，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他(tā)也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬(tiānáo)一次。 每份馄饨里都会赠送手工猪油(zhūyóu)。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅(shīfù)手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只(zhǐ)需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接(zhíjiē)倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就(jiù)会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入(jiārù)配的猪油、一点点(yìdiǎndiǎn)调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后(hòu)，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻(qīngqīng)搅拌，小馄饨就会自然分开(fēnkāi)。加上猪油、调味粉，葱花即可。